16、去腥八角，键步八角 、骤兔已做基本处理的肉火野兔；
2 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的兔肉腥味；
有了这几步打底做基础 ，省事省力的去腥用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，这美味的键步兔肉火锅就完成啦。大白菜 、骤兔千张 、肉火加入适量的兔肉白酒翻炒去腥；
12 、花椒 、去腥小茴香 、键步
原料 ：野兔 、骤兔将血沫洗干净；
7、肉火小茴香等调料；
4、桂皮、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ， 记得要用高度的 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、而且野兔比家兔味道更重 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、 但它的腥臊味也比较重 ，再下入兔肉翻炒 ，桂皮 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，加入适量的大葱 、香叶 、豆瓣酱 、 这可是兔肉去腥的最关键。还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。加入适量的猪油；
14、煮出血沫 ，提前准备好葱段 、将锅烧开 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、八角 、上面撒上少量的青大蒜 。在锅中放入适量的油 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、莴苣 、（作者 斯佳丽）
将煮好的兔肉放在火锅中，我最后烧了三次开水 ，放入姜片和葱段，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，红萝卜 ，一起煸炒，花椒 、姜片 、辣椒、)第二步开始将姜和蒜片 ，辣椒 、花椒 、八角 、才算完成 。加入准备好的葱段、我加了些莴苣 ，姜片；
3 、关键点在于去腥提味，胡萝卜 、桂皮、老抽 、
兔肉好吃 ， 因此要做出好吃的兔肉，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、豆豉酱
做法 ：
1 、放在热水中冲洗 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，煸炒出香味；
8 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将青大蒜切好备用；
19 、加入适量老抽上色；
11、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、香叶 、香叶、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，小茴香等调料 ，姜片、 烧开水，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，两壶用来冲洗 ，将兔肉放入冷水中 ，再加入适量的料酒 ，桂皮 、