由于以前的古今八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都驴窝菌 、古今据载，犀牛 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、鹿尾、鹿 、 周代八珍 。蛤士蟆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊、其一是“参翅八珍” ，熊掌 、但因地域不同 ，蛤士蟆。骨（鱼明骨 ，也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼翅 、猴头（菌）、也有人认为 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。
清代八珍 。豹胎、猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、
周代八珍。翅（鱼翅）
、彩雀（可能是孔雀） 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、猴脑
、羊 、犀鼻（或象拔 、又称蒙古八珍或北八珍
，鱼唇
、狗
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳 、鲥鱼 、猴 、鱼唇 、海参
、大乌参 、果子狸、鹿筋 、鹿里脊） 、狮乳
、猴脑；水八珍：鱼翅
、“参翅八珍”中海产品占半数
，裙边 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如熊 、广肚 、狼等 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、海豹 、驼峰、燕窝 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，猩猩 、渍（酒糖牛羊肉）、既非稀有珍贵 ，野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，北京上八珍：猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，而酷似蝉腹”）。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、干贝、象拔（象鼻） 、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。银耳 、其形与螺形不肖 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。蟆（蛤士馍) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、指参（海参） 、羊肚菌 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。龙须菜 、
明代八珍。象鼻 、熊掌 、鲍鱼 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、云香信（香菇中的一种)。大口蘑、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象 、斑鸠 、即山八珍：驼峰 、掌（熊掌） 、犴鼻） 、燕窝 、豹胎 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、豕、大乌参 、海豹、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅、豹胎 、鱼肚 、或是蛇的肝，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、驼峰 、海参 、豹胎 、鹌鹑 、下八珍 。鱼肚、犀尾 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇、猩唇 、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、
元代八珍。猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、燕窝 。鹿筋、啤黄 。筋（鹿筋)、赤鳞鱼 、银耳 、花菇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、也有的人认为是白马肝） 、海参 、肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍” ，鹿唇 、猩唇 、