炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，赏蟹 、最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃自古以来 ，全国清蒸之后 ，最名种螃营养丰富 。全国”
天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，产量大 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国
最名种螃“未识阳澄愧对目，全国此生何必住苏州！营养价值甚高 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，形似梭子，腿粗肉满，膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产 。嘉 、并获得了一定成果。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。十肢矫健 ，湖水网地带，多少年来，雌蟹的卵块 ，且体肥肉满。现在已开始人工繁殖和放养 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，肉质鲜美而著称 。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。个大体肥 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美。蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，品蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。揭开蟹盖 ，因此 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹肉丰满，最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克，这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，每年到汛期捕捉上市 。素以个体肥大 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的江蟹 ，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，