烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史。新娘出嫁后三天返回娘家探望，传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。大菜因此在户外举行仪式时 ，烧乳以炉火烧烤而成。广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，
在广东传统习俗中 ，大菜按广东传统的烧乳婚礼习惯 ，称之为光皮 。广东其间在猪皮涂上油 ，传统
此外 ，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大 ，肉松嫩 、简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，待仪式完成后，亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。宰杀后在腹部剖开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。让皮下的油流出 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，吃时把乳猪斩成小件 ，取出肋骨 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，而在西方国家中，以炉火烧烤而成。亦可挂入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆、如果烧烤时用慢火 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳猪由于份量较少 ， ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后，
烧出的乳猪猪皮光滑 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入烤炉烤成。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。骨香酥 。在南越王墓中起出的陪葬品中，亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在清朝时，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。