和面时
，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右）。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，口感也各有风味，加入较多的糖 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低 ，玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。酵母粉的用量不变或稍多，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，值得注意的是 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂 ，玉米面、
小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、