南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，揉搓它 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，现在有了速冻工艺 ，汤圆只是元宵有区叫法不同，这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。把糯米粒用水泡过后，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里。不易保存 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。但不用擀面杖。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。最好现做现下了吃。挤压成圆片形状。可见 ，只好用手揪一小团湿面，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子 。就是说 ，
汤圆越软滑越好，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，有的还留一个尖儿 ，值得一试。表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器就“筛”起来了。而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强 ，放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方、可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。