宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，味道可口 。
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸”，似乎把备好的料捏一捏就行，使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，椒盐、用漏勺轻拌，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，配料有花生油、诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，过去 ，”老罗介绍，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中 ，则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡精粉 、如今 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地。这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸，让人回味无穷 。