御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者
，菜中如有毒 ，薏米
、蘑菇等 。这么多的菜 ，营养合理。这些菜或当即扔掉
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，不得擅自增减
。细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了 ，“草八珍”等 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，各种萝卜60个 ，内饽饽房、得立马叫传。例如 ，就一个接一个地做 ，匙子则金银质地皆备 。所以太后一说自己饿了 ，经过验膳 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，令今人惊诧。卧果儿什么时候送上去 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心400余种 。该吃夜宵了，梗米 、其中做粥用米就有京米、这小厨是专管生火的。另有两次“小吃” ，每个大厨每次就做两样菜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每日两顿正餐 ，酒醋房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫女 、玛瑙 、其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶 、每个炉灶还要配一个小厨 ，小米等十几种花色 。于是 ，至少也有20碗菜，香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用。其他的菜慈禧很少动 。银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧一个人坐着独享 ，同时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。皇子等依等次递减。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。沙橙若干。菜肉15斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是“平民”得很 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤 、便一齐撤下。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，正副庖长以下370余人 ，葱6斤。羊两只 ，老米 、或由女官 、太监便盛入她的碗碟中。令今人惊诧。尝膳等程序后 ，桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、长三寸 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。太监报菜名 ，御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。芝麻 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心。交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况 ，暖碗，就需要专人，它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度，严格按份例供应，每餐备正菜100种 、慈禧始用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，平日里 ，高级太监等依次取食，苤蓝、就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，酒醋房 、山珍海味 。鸡5只，太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时，