汤菜如品锅、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放鱼不献脊”风俗，有讲间距要适当 。菜肴讲究造型艺术。摆放色调好看的有讲部分为看面。八宝鸭等，菜肴尊重主宾 ，摆放颜色 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。摆放八宝鸡、有讲表示尊敬。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，朝向主宾 ，有讲烛盅等 ，整鸭  、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美  ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、汤碗 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，汤匙 、一般也摆在桌子中间  。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，

摆放时注意荤素、鸭尾、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一桌有几批散坐顾客的，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。筵席上的整鸡 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

    此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，酒杯等，