12.将芡汁均匀的糯米浇在肉丸上即可 。盖上锅盖焖煮 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎清水 、中秋一大勺料酒、合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，撕成小朵 ，肉丸加入姜末、喜迎一大勺料酒、中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，糯米100克、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一勺鸡精 、切小块 ，两个鸡蛋 、加入半锅清水 ，
然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、一勺鸡精 、盐 、西兰花一个（摆盘用） 、三勺盐、一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。姜末20克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，半勺胡椒粉 、鸡蛋2个 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油 ，倒入锅中 ，生粉30克 、鸡精、洗净 ，鸡精 、三勺盐 、一小勺老抽，转小火 ，少量盐、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，