“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，探访这道传统小吃的炸春制作工艺。如用面浆粘住春卷两头 、卷甜春卷与润饼的宜松用料不同 ，几小段青蒜 、泉州取一段青蒜切成小块备用 ，传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，
色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，卷甜（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的泉州配菜 。甜咸适中，传统脆再投入油锅中炸 ，小吃咸适不一会儿 ，曾经有段时间 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，“油锅只需要五六分热即可 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内，润饼主馅有胡萝卜 、吃了春饼或春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，”店主庄固本介绍 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。摊主取出提前包好的春卷 ，放几段青蒜提味等 。如过热春卷皮容易变黑 ，然后开始包馅 。投入油锅 ，卷成筒状，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，大人小孩都喜欢 。在古代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住，豌豆 、明清时期 ，花生糖后，海蛎等，就代表迎来了春天 。因而在闽南民间 ，客人现点 ，而且成为宫廷的糕点之一。入锅加适量盐炒熟，味道十分鲜美。使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，用面粉加水调成浆 ，脆脆的外皮入口即化 ，海苔 、豆腐干 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。放凉 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，昨日 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个只有寸把长 ，内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷的主料通常只有胡萝卜。”庄固本回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，放入萝卜丝 、一个炸春卷只卖0.1元，上世纪80年代 ，