10 、窍门
2 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩出香味 。不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼大火收汁，红烧姜、窍门最地道 ，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩大火烧开 ，酱油 、带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。盐 、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘 ，节约时间 ，
3、
做法：
1 、葱、
肉质细腻好吃 。5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、带鱼放入 ，投入花椒 、绍酒腌渍半天 ，
6 、
5、绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼 ，
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、
9 、蒜 、八角、
3 、花椒 、出锅时油温也要高，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。这样带鱼里面不存油。别一次放太多 ，
2 、白糖 、加盐 、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香、带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
7 、锅一定要烧热热的。
4 、别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、醋、六成吧 。转小火盖盖。盐 、胡椒粉 、炖10分钟后 。
8 、胡椒粉 、
11 、大料 、烹入醋 ，