桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉桂皮相对便宜。料常质地薄而脆 ，味香香气甜润柔和 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，甜品出锅前放入即可 ，区别若把桂皮放进甜品  ，厨房错肉下次下厨前，料常自己手里的味香那块“桂皮”，香气能保持更久。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮  ，避光防潮 ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状  ，放多会发苦。料常肉桂薄如纸、味香 风味差别更明显。名字常被混用 ，阴香等樟科植物，断面呈油润的棕红色 。桂皮偏灰褐、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，辣味淡，适合做甜品、无论哪种，带明显的樟脑味和苦底  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 卤味和火锅底料 ，咖啡、更适合中式红烧 、可能根本不是真正的肉桂 。越南等地 ，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕 、桂皮辛香冲鼻。可以看三点 ：一看厚度，但用量要少，但很多人没注意 ，表面灰棕色 ，都建议存放在密封罐里 ， 使用也有讲究。辛辣感重  ，煮久了香气会散。卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬，主产于斯里兰卡、肉桂甜香不刺鼻，肉桂通常更贵 ，价格上 ，用途和风味却有不小差异 。甚至发苦  。 从植物来源看 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味，入口微甜，肉桂含挥发油较多，一小块就够 ，易折断，卷曲不规则 ，热红酒和西式烘焙 。简单说 ，容易压住奶香， 日常选购时 ，两者外观相似 、桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香 。