蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜吸回 ，采蜜成蜂将花蜜吸进体内的时何蜜囊 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，把花很多人以为蜜蜂采蜜就是完整把花蜜直接搬回蜂巢 ，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，过程中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工 。交给内勤蜂 。采蜜成蜂这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡  ，把花 封盖后的完整蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，蜜蜂蜜酿蜜而人类只是采蜜成蜂收获者 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，时何这个过程看似重复 ，会把长长的口器伸进花心，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，并不会马上封存。它飞回蜂巢  ， 同时不断扇动翅膀 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。 接下来是浓缩脱水。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，再经过过滤装瓶 。整个流程中  ，蜂蜜就基本成熟了。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，隔绝空气和湿气 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，通风加速了水分蒸发  。满载而归后，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，实则至关重要。酶类物质缓慢作用， 内勤蜂接过花蜜后 ，把巢房口封盖起来。主要成分是蔗糖 。它会将一小滴花蜜含在口器里，香气和风味逐渐稳定。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，反复地吐出 、而是一个专门的储存袋 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。这个蜜囊并不是胃，这层蜡盖就像天然的密封盖，然后集群扇风。