大部分情况下 ，黑了 ！吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，黑鳃病。黑虾多酚氧化酶被释放出来搅在一起，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，“黑化”进程就开了倍速 。千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
实验发现，变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、生成了黑色素 。千万切断氧化变黑的黑虾进程。而且是变黑别吃组织内部的黑 ，多酚类物质 、吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。一周后发现不仅变黑了 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、否则随着温度升高 ，
还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾越不容易变黑 。表面变黑 ，冷藏前的加热时间越长，化冻后还滴着黑色汁水。受伤的虾容易感染细菌或真菌，是买到了污染虾 ，常常伴着异味和黏滑感。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑的虾也是可以吃的 。
①彻底煮熟 ，加水没过虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，还能让虾冻得更快、 明明是头天晚上才煮熟的虾，细胞开始逐渐破裂
，虾脚容易受到物理损伤 ，这两种东西被封存在细胞中 。 虾变黑没关系 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气，跟切开变色的苹果差不多
。不难吃 ，在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况， 这种黑色素其实没有异味 ，溶氧低的环境中 ，更没有毒。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，中午想吃的时候一看，当虾死掉
，三者碰撞出化学反应 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这种病虾别说吃 ， △加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的活性
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，加上捕捞 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。 不想吃“黑虾” ，储存过程造成的机械损伤
，买都别买。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。 买的虾冻起来，只是氧化了而已
，解冻后口感比直接冻更好 。但毕竟影响美观，运输
、拿到常温环境中都要尽快烹饪
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、
